La Moraga de Dani García

Foto: sabordefamilia.com
A la tristeza por la retirada temporal de Ferrán Adriá unimos la alegría por la ilusionante empresa que emprende Dani García, el mejor chef andaluz, con su marca La Moraga (por cierto no dejéis de visitar el gastrobar que tiene en el centro de Málaga, os recomiendo este porque es el único en el que he estado, ah! una cosa, si queréis mesa tenéis que reservar, sólo hay dos o tres, y os ofrecerán un fantástico menú de degustación de tapas, si no, en barra podéis elegir las tapas que querráis, no sé si ahora cambiará el sistema porque están de obras).
A esta se unirá la nueva "sucursal" sita en el aeropuerto. Una filial de La Moraga que no será la primera (ya existen La Moraga Ibérica y La Moraga Sweet, en Puerto Banús) y que, seguramente no será la última: de hecho, está previsto que este concepto de restaurante vuele a otros aeropuertos como el de New York, París, Sydney, Londres...
Recordamos que Dani, que en su día obtuvo una estrella Michelín en Ronda, en el Restaurante Tragabuches, ejerce actualmente en el restaurante Calima, en Marbella.
Para la expansión mundial de esta franquicia contará con la colaboración de la Consejería de Turismo, además comenzará un proyecto de investigación gastronómica en el parque tecnológico sito en Málaga con la ayuda de la Consejería, en este caso de Innovación y Ciencia.
Ilusionantes proyectos, en suma, que pueden aportar para Andalucía hacerse un hueco en el complicado mapa gastronómico mundial. No se me ocurre mejor embajador para nuestra tierra que Dani y su mundo; así, de paso vamos diversificando la manida imagen que tenemos en el exterior de toreo y pandereta.
Como decía Dani en la presentación que hizo en Fitur y a la que tuve la suerte de asistir, ¿os imagináis a un americano comerse una croqueta de pringá o un ajoblanco en Manhatan? Flipante. ¡¡Exportemos lo mejor de nuestra gastronmía, algo único en el mundo y que nos diferencia del resto: LA TAPA!! o como dicen en Setenil: LA TAPITA.
Suerte Dani.

Restaurante Calima
Dani García
Dani en la Wikipedia
La Moraga Ibérica
Chiringuito La Moraga